Bujhm

Отмечаем праздник кристаллизации. Это совершенно нормальная судьба любого правильного мёда - рано или поздно он переходит в твёрдое состояние. Более того, если мёд этого слишком долго не делает (пчеловоды говорят "садится") - это даже повод усомниться, а мёд ли это вообще.
Интересно, что у некоторых сортов мёда (и у гиперионского тоже) срок кристаллизации непредсказуем. То есть вообще и никак. Где-то от одного до девяти месяцев. Количество факторов, влияющих на этот процесс, столь велико, а главное, настолько трудоёмко в фиксации, что нет никакого смысла гоняться за определением этого срока. Нет, можно, конешно, упороться - и откартировать все луговые и лесные медоносы в квадрате 10 на 10 километров, вести подробные метеонаблюдения всё лето, записывать траекторию каждой рабочей пчелы (их всего-то тыщ шестьсот), начинить каждый улей камерами и датчиками, дабы знать, что происходит в каждой соте во время ферментации и созревания мёда... Но после этого останется только сдохнуть в нищете и славе.
Что вообще происходит с мёдом в этот момент? Да ничего сложного - просто фазовый переход насыщенного раствора виноградного сахара в кристаллы. Мёд состоит на 80% из смеси фруктозы и глюкозы - и вот от их соотношения зависит срок кристаллизации. Грубо говоря, чем больше фруктозы - тем дольше мёд остаётся жидким. Это важный фактор, но не единственный - иначе можно было бы просто замерить соотношение сахаров в банке. Не всё так просто.
Просто бывает в том случае, когда мы точно знаем, что за нектар пошёл на медовое производство. По источникам сбора мёд обычно делится на два основных типа - полифлёрный и монофлёрный. Полифлёрный - это значит, разнотравье, десятки медоносных растений, полная непредсказуемость по свойствам. А монофлёрный - какое-то одно конкретное растение. И там уже можно делать замеры.
Чемпионом по срокам кристаллизации является акациевый мёд. Он остаётся жидким около года. Каштановый тоже долгожитель - до 8-10 месяцев.
А вот если мёд собран из одуванчиков, рапса или подсолнечника - то он "сядет" уже через полторы недели, это другая крайность.
И вот для любого другого монофлёрного мёда - будь то гречиха, липа, клевер etc - есть более-менее точные сроки кристаллизации, и они известны.
А для нашего гиперионского таких сроков нет. Как я писал выше - от одного до девяти месяцев. И почему бы такой момент не отпраздновать - тем более, что по основным своим свойствам жидкий мёд от твёрдого не отличается.
И приятного аппетита!



И заодно премьера фильма "Июльский сбор".

Зимой пчёлы живут в специальном домике - пчельнике. Он законопачен почти наглухо, есть только несколько дырочек для воздуха.



Сюда пчёлы отправляются с наступлением первых заморозков (примерно в ноябре).
Пчельник закрыт на замок, чтобы дверь случайно не распахнулась от ветра.



В пчельнике нельзя шуметь и даже громко разговаривать. Здесь можно включать только красный свет. Это связано с тем, что пчёлы не воспринимают эту длину световой волны и для них пчельник будет по-прежнему погружён во тьму.
Если будут совсем уж немыслимые холода, в пчельнике будет включён электрообогрев.
Рядом с пасечником Иваном Сергеевичем лежит специальный пчелиный фонендоскоп с длинным щупом. С его помощью пчеловод слушает зимующие ульи, вставляя щуп глубоко в леток.



Внутри улья пчёлы собираются в плотный ком - клуб. Этот клуб постоянно находится в медленном движении: пчёлы скусывают запасы мёда и перги с подкормочных рамок, передают кусочки еды друг другу и машут крыльями для вентиляции. Внутри клуба поддерживается постоянная температура в 15-20 градусов выше нуля. Клуб медленно перемещается внутри улья по рамкам. Если всё в порядке, из улья слышится тихий и ровный гул от вибрации крыльев. Если звук становится шелестящим - пчёлам не хватает корма, они голодают. Если звука нет - в улье уже никого не осталось.
Впрочем, какой бы ни был сейчас звук - ульи всё равно нельзя трогать раньше середины февраля. Если кто-то посылает сигнал о голоде - только тогда можно снимать крышку и вставлять дополнительные подкормочные рамки. Но пока еды там должно хватить на всех.
В конструкции зимнего улья главное изменение - дополнительный воздушный объём в нижней части. Туда идёт конденсат от дыхания плюс это дополнительная тепловая изоляция.
Если один из ульев уже молчит - это, конешно, грустно, но не повод для паники. Даже 50-процентная зимняя убыль считается допустимой и нормальной. У нас вроде все гудят пока.



Примерно в апреле ульи покинут пчельник и вернутся на пасеку. Тогда же каждой пчелиной семье достанется специальная побуждающая подкормка.